Ser kozi w plastrach: jak wygląda jego produkcja?

Ser kozi to ceniona alternatywa klasycznego sera z mleka krowiego. Jego charakterystyczny smak jest możliwy do osiągnięcia dzięki konkretnego procesowi produkcyjnemu. W artykule wyjaśniamy, jak wygląda produkcja sera koziego w plastrach.

Ser kozi w plastrach – charakterystyka

Ser kozi w plastrach jest serem półtwardym. Jego zwarta konsystencja pozwala na krojenie bloku sera na plastry. Sery kozie należą do produktów, które mają lekko słony, wyrazisty smak oraz korzenny, intensywny aromat. Ważną kwestią jest fakt, że mleko kozie nie zawiera karotenu. Powstające z niego sery są naturalnie bielsze od serów krowich i mniej tłuste.

Jak wygląda produkcja sera koziego?

Ser kozi w plastrach jest serem podpuszczkowym. Oznacza to, że jego skrzep otrzymuje się dzięki działaniu podpuszczki. Jest to najbardziej powszechna i złożona grupa serów. Sery kozie powstają podczas kilkuetapowej produkcji.

• Pierwszym krokiem jest oczywiście przygotowanie mleka.
• Następnie mleko zaprawiane jest podpuszczką, czyli kompleksem enzymów, które działają na obecną w mleku kazeinę. W taki właśnie sposób powstaje skrzep mleka, który jest poddawany obróbce.
• Obróbka skrzepu jest mechaniczno-termiczna. Skrzep jest odwadniany oraz formowany poprzez umieszczenie go w specjalnych formach. Formy nadają kształtu oraz struktury. Podczas formowania trwa proces fermentacji, który zamienia laktozę w kwas mlekowy.
• Następne jest prasowanie, które polega na dociśnięciu masy w formie.
• Po prasowaniu przechodzi się do solenia, które nadaję smaku oraz hamuje rozwój niepożądanych drobnoustrojów.
• Przedostatnim, bardzo ważnym procesem jest dojrzewanie. Proces ten trwa przez określony czas, podczas którego ser przetrzymywany jest w odpowiedniej temperaturze.
• Ostatnim krokiem jest krojenie koziego sera na plastry oraz pakowanie.

Jak wybrać dobry kozi ser?

Wybierając kozi ser spośród wielu propozycji na sklepowej półce, należy przede wszystkim zwrócić uwagę, by produkt był rzeczywiście serem. Miano “sera” regulują przepisy unijne i jedynie produkt w 100% wytworzony z mleka może być nazywany serem. Nieuczciwi producenci dodają do swoich produktów zamienniki mleka, takie jak np. tłuszcz roślinny, chcąc zaoszczędzić na produkcji. Próbują także obejść przepisy i na swoich opakowaniach używają bardzo podobnej nomenklatury. Daje ona złudne wrażenie, że ich produkt jest prawdziwym serem. Wybierając dobry kozi ser, zwróć przede wszystkim uwagę na jego skład. Nie powinny znajdować się w nim żadne zamienniki mleka czy sztuczne ulepszacze smaku.

Kozi ser od Meelanii

Jeśli chcesz skosztować prawdziwego sera z mleka koziego, który charakteryzuje się wyjątkowym, w 100% naturalnym smakiem, zachęcamy do spróbowania naszych wyrobów! Gwarantujemy, że przy wytwarzaniu serów kozich Meelania udziału nie biorą żadne sztuczne konserwanty czy ulepszacze smaku. W tym przypadku mniej znaczy więcej! Skład naszych produktów jest krótki, a witaminy, minerały i doskonały smak pochodzą prosto z natury.

Jesteśmy przekonani, że autentyczny smak naszych serów jest w pełni wystarczający i nie potrzeba mu żadnych wspomagaczy. Mleko, z którego produkujemy nasz kozi ser, wyróżnia się najwyższą jakością, ponieważ pochodzi od zadbanych kóz, które żyją w najlepszych warunkach środowiskowych. Wierzymy, że to wystarczy, by zadowolić nawet najbardziej wymagających konsumentów.

Ser kozi w plastrach – FAQ

Jak przechowywać ser kozi w plastrach?

W lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu albo pojemniku. 

Czy ser kozi w plastrach nadaje się do codziennego spożycia?

Tak, może być elementem codziennej diety, ale warto spożywać go z umiarem.

Czy ser kozi jest odpowiedni dla osób, które nie tolerują laktozy?

Ser kozi ma mniej laktozy od sera z mleka krowiego, więc może być dla niego cenną alternatywą.

Serdecznie zachęcamy do wypróbowania naszych produktów!