Burak z serem kozim to znakomite połączenie, które zachwyci nawet osoby nieprzepadające za tymi składnikami.  W postaci carpaccio tworzą lekką i smaczną przystawkę. Carpaccio z buraka z serem kozim może być również częścią menu na nadchodzące święta. 

Składniki

• 2 buraki
• Rukola
• Oliwa z oliwek
• Ocet balsamiczny 
• Sok z cytryny
• 40g orzechów włoskich
• 100g sera koziego pleśniowego Meelania

Sposób przygotowania

1. Zacznij od umycia buraków. Następnie, możesz je upiec lub ugotować.
2. Decydując się na gotowanie, buraki umieść w garnku i gotuj przez około 80 minut. Na koniec obierz.
3. Każdego buraka obierz, zawiń w folie i umieść w foremce. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Buraki piecz przez około 75 minut. 
4. Buraki odstaw do ostudzenia. Następnie pokrój je na cienkie plasterki. 
5. Plasterki ułóż na talerzu. Najlepiej użyć dużego, płaskiego talerza.
6. Ser kozi pokrój na kawałki i posyp nim buraki. 
7. Talerz posyp rukolą. 
8. Orzechy włoskie podsmaż na patelni, a następnie dodaj do carpaccio.
9. Całość przypraw oliwą z oliwek i octem balsamiczny. Całość skrop cytryną.