NAJPOPULARNIEJSZE SERY Z KOZIEGO MLEKA

Ser z koziego mleka skradł serca ludzi na całym świecie swoim łagodnym smakiem oraz bogactwem wartości odżywczych. Tradycja hodowli kóz została zapoczątkowana w Francji już w VIII w n.e. Obecnie we Francji produkowane jest 120 gatunków serów kozich. To właśnie Francuzi, ale również Szwajcarzy, są największymi miłośnikami tych serów. Jednak najpopularniejsze sery z koziego mleka pochodzą z całego świata, różniąc się od siebie dodatkami oraz okresem dojrzewania.

ser z mleka koziego

Spośród gamy serów kozich dwa rodzaje są najpopularniejsze i są to wieże serki do smarowania kanapek oraz dojrzewające sery pleśniowe, tak zwane roladki.  Do najpopularniejszych serów kozich należą:

Kozi Brie

Jest to ser z mleka koziego pleśniowy podobny do Brie wyprodukowanego z mleka krowiego, jednak jest delikatniejszy i mniej intensywny w smaku. Jest również bardziej lekkostrawny. Charakteryzuje się kremową konsystencją oraz słodkawo-cytrusowym aromatem.

Kozi camembert

Camembert – ser z mleka koziego – łączy ziemisty smak tradycyjnego Camemberta ze słodkim, mlekowym i cytrynowym smakiem koziego sera. Po krótkim okresie dojrzewania skórka jest biała i gąbczasta z twardym środkiem. Podczas dojrzewania nabiera bardziej złożonego smaku, który podkreśla obecność mleka koziego. Pod białą, cienką skórką skrywa się miękką i kremową pasta o delikatnym, pysznym smaku. 

Roladka Soignon

Ta wielokrotnie nagradzana kozi roladka wykonana jest w 100% z francuskiego mleka i oferuje cudownie kremową konsystencję i łagodny kozi smak. Występuje w różnych smakach, w tym z miodem, czosnkiem, ziołami i jesionem. 

Picandou cheese 

To olśniewający, kremowy, miękki francuski ser z mleka koziego. Ser Picandou jest zawijany w liście orzecha, które nadają mu naturalnego smaku koziego sera i powodują, że staje się bardziej kremowy, im bardziej dojrzewa. Powstaje w Midi-Pirenejach i jest miażdżony z papryką, nadającej mu doskonałego smak. Ma intensywny zapach, lekko mleczny.

Cabra alvino

To ser z koziego mleka znany również jako „Pijana Koza” ze względu na polewanie go czerwonym winem, które nadaje temu serowi szykownej skórki, pozostawiając wnętrze łagodne i gładkie. Czerwonawo-fioletowa skórka stanowi oszałamiający kontrast z jasnym, białym serem, stanowiąc przyciągający wzrok dodatek każdej deski serów.

Humbolt Fog

Ten ser z koziego mleka jest pochodzenia amerykańskiego i wywodzi się z północno-kalifornijskiej sceny spożywczej lat 80-tych. Dojrzewa w skórce jak brie i ma nuty łagodnego sera pleśniowego. Charakteryzuję się maślaną konsystencją przypominającą świeża śmietanka, uzupełnioną nutami kwiatowymi, nutami ziołowymi i czystym cytrusowym finiszem. W miarę dojrzewania Humboldt Fog staję się bardziej kremowy w środku, a smak się intensyfikuje.

Może zainteresuje cię także:

Przepis na roladki z szynką parmeńską i serem kozim

Przekąski z serem kozim to pyszna alternatywa dla tradycyjnych przekąsek. Ser kozi charakteryzuję się wyrazistszym smakiem od sera krowiego oraz specyficznym zapachem. Ser kozi jest łatwostrawny i bogaty w witaminy, a na dodatek jest mniej alergizujący więc przypadnie do gustu wszystkim gościom. Bardzo często smak sera koziego opisywany jest jako ostry i cierpki. Jednak sery […]

więcej...

Ekologiczna hodowla kóz

Intensyfikacja chowu zwierząt spowodowała zachwianie relacji pomiędzy zwierzętami a przyrodą. Ekologiczna hodowla ma na celu przywrócenie tej równowagi. Produkty ekologiczne stają się coraz popularniejsze, a konsumenci stają się bardziej świadomi korzyści jakie niosą za sobą te produkty. Wzrasta świadomość środowiskowa oraz zdrowotna. Oczywiście, by produkt mógł być nazywany produktem ekologiczny to musi pochodzić z gospodarstwa […]

więcej...

Facebook Instagram