NAJPOPULARNIEJSZE SERY Z KOZIEGO MLEKA

Ser z koziego mleka skradł serca ludzi na całym świecie swoim łagodnym smakiem oraz bogactwem wartości odżywczych. Tradycja hodowli kóz została zapoczątkowana w Francji już w VIII w n.e. Obecnie we Francji produkowane jest 120 gatunków serów kozich. To właśnie Francuzi, ale również Szwajcarzy, są największymi miłośnikami tych serów. Jednak najpopularniejsze sery z koziego mleka pochodzą z całego świata, różniąc się od siebie dodatkami oraz okresem dojrzewania.

ser z mleka koziego

Spośród gamy serów kozich dwa rodzaje są najpopularniejsze i są to wieże serki do smarowania kanapek oraz dojrzewające sery pleśniowe, tak zwane roladki.  Do najpopularniejszych serów kozich należą:

Kozi Brie

Jest to ser z mleka koziego pleśniowy podobny do Brie wyprodukowanego z mleka krowiego, jednak jest delikatniejszy i mniej intensywny w smaku. Jest również bardziej lekkostrawny. Charakteryzuje się kremową konsystencją oraz słodkawo-cytrusowym aromatem.

Kozi camembert

Camembert – ser z mleka koziego – łączy ziemisty smak tradycyjnego Camemberta ze słodkim, mlekowym i cytrynowym smakiem koziego sera. Po krótkim okresie dojrzewania skórka jest biała i gąbczasta z twardym środkiem. Podczas dojrzewania nabiera bardziej złożonego smaku, który podkreśla obecność mleka koziego. Pod białą, cienką skórką skrywa się miękką i kremową pasta o delikatnym, pysznym smaku. 

Roladka Soignon

Ta wielokrotnie nagradzana kozi roladka wykonana jest w 100% z francuskiego mleka i oferuje cudownie kremową konsystencję i łagodny kozi smak. Występuje w różnych smakach, w tym z miodem, czosnkiem, ziołami i jesionem. 

Picandou cheese 

To olśniewający, kremowy, miękki francuski ser z mleka koziego. Ser Picandou jest zawijany w liście orzecha, które nadają mu naturalnego smaku koziego sera i powodują, że staje się bardziej kremowy, im bardziej dojrzewa. Powstaje w Midi-Pirenejach i jest miażdżony z papryką, nadającej mu doskonałego smak. Ma intensywny zapach, lekko mleczny.

Cabra alvino

To ser z koziego mleka znany również jako „Pijana Koza” ze względu na polewanie go czerwonym winem, które nadaje temu serowi szykownej skórki, pozostawiając wnętrze łagodne i gładkie. Czerwonawo-fioletowa skórka stanowi oszałamiający kontrast z jasnym, białym serem, stanowiąc przyciągający wzrok dodatek każdej deski serów.

Humbolt Fog

Ten ser z koziego mleka jest pochodzenia amerykańskiego i wywodzi się z północno-kalifornijskiej sceny spożywczej lat 80-tych. Dojrzewa w skórce jak brie i ma nuty łagodnego sera pleśniowego. Charakteryzuję się maślaną konsystencją przypominającą świeża śmietanka, uzupełnioną nutami kwiatowymi, nutami ziołowymi i czystym cytrusowym finiszem. W miarę dojrzewania Humboldt Fog staję się bardziej kremowy w środku, a smak się intensyfikuje.

Może zainteresuje cię także:

Makaron z kozim serem: przepis

Makaron z ulubionymi dodatkami, to szybki pomysł na pyszne danie! Przepis na makaron z kozim serem i sosem szpinakowym to wegetariański, aromatyczny i smaczny obiad. Na przygotowanie makaronu z kozim serem potrzebujesz około 30 min. Podane ilości składników, wystarczą dla 3/4 porcji. Składniki: pół opakowania makaronu spaghetti opakowanie świeżego szpinaku baby (500g) ser kozi Meelania […]

więcej...

Mleko i ser kozi: właściwości

Mleko kozie jest najczęściej spożywanym mlekiem na świecie, nie bez powodu! Jest bardziej kremowe i łagodne niż mleko krowie, oraz łatwiej się trawi. To tylko niektóre z właściwości mleka koziego, jeśli chcesz dowiedzieć się dlaczego warto wprowadzić je do diety, odpowiedź znajdziesz w tym artykule. Właściwości mleka koziego. Dlaczego warto wprowadzić je do diety? Mleko […]

więcej...

Facebook Instagram