Ser kozi zaczyna być coraz bardziej doceniany z powodu swoich unikalnych właściwości. Jakie są konkretnie jego zalety i komu polecamy spożywanie sera koziego? Odpowiadamy w artykule!

Dlaczego sięgamy po kozi ser?

Ser kozi coraz częściej pojawia się jako stały produkt w diecie konsumentów. Powody, dla których ludzie decydują się uzupełnić swoją dietę o sery kozie, są różne. Do bardzo częstych możemy zaliczyć:

Przed wdrożeniem produktów kozich do swojej diety warto zapoznać się z ich zaletami oraz dowiedzieć się jakie korzyści przyniosą one naszemu zdrowiu.

Jakie właściwości ma ser kozi?

Ser kozi znany jest przede wszystkim z bardzo dobrej przyswajalności. Kuleczki tłuszczowe w nim zawarte są mniejsze niż te obecne w mleku krowim. Sprawia to, że kozi ser po prostu lepiej się trawi. To główny powód, dla którego sięgają po niego osoby z wrażliwym układem pokarmowym. 

Kozi ser ma także mniej laktozy niż jego odpowiednik z mleka krowiego. Dla wielu z nas może to oznaczać lepszą tolerancję. Dużym atutem jest również jego łagodny i przyjemny smak.

Jakie zalety ma kozi ser?

Jeśli przeanalizujemy skład i właściwości sera koziego, możemy łatwo zauważyć, że zawiera wiele ważnych dla organizmu składników. Wpływa na sporo obszarów zdrowia: układ pokarmowy, metabolizm, układ krążenia i procesy regeneracyjne. Ser z mleka koziego jest produktem, który warto włączyć do swojej diety z różnych powodów.

Układ krążenia i metabolizm

Korzystny wpływ koziego sera na metabolizm jest nieoceniony. Spożywanie go może się przyczynić do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu we krwi. Ser kozi jest też bogaty w potas, który wspiera pracę układu nerwowego oraz mózgu, oraz w cynk, który pomaga ustabilizować ciśnienie. 

Wartości odżywcze

Ser kozi może dostarczyć organizmowi aż 33% dziennego zapotrzebowania na wapno oraz 17% dziennego zapotrzebowania na białka. Jego istotnym składnikiem jest również witamina B13,  która u starszych osób odpowiedzialna jest za regenerację tkanek, a u młodszych za budowę komórek.

Ser kozi ma też dużo kwasu foliowego odpowiedzialnego za tworzenie i wspomaganie dojrzewania komórek. To ceniony element diety, który ma znaczenie szczególnie w okresach zwiększonego zapotrzebowania na składniki odżywcze.

Ser kozi a trawienie

Dzięki dużej zawartości prebiotyków wzmacnia naturalną florę bakteryjną. Odgrywa ona bardzo ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Co równie istotne, to brak lub śladowa ilość składników niepożądanych w produktach spożywczych. Produkty z mleka koziego są lepiej tolerowane przez osoby, których układ pokarmowy jest wrażliwy.

Kozi ser z pewnością warto włączyć do swojej diety. To produkt, który od lat zajmuje istotne miejsce w wielu kuchniach świata nie bez powodu. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, w sałatkach i daniach na ciepło. To wartościowa alternatywa dla produktów z mleka krowiego, którą serdecznie polecamy.

Nabiał kozi coraz częściej wybierany jest przez konsumentów ze względu na jego prozdrowotne właściwości. Nie jest tajemnicą, że nabiał kozi charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia, jest bogaty w białko oraz łatwostrawny. Produkty kozie mogą być świetnymi zamiennikami produktów krowich, szczególnie dla osób z nietolerancją laktozy. Dodatkowo, mleko kozie przewyższa mleko krowie również pod względem zawartości witamin. Prozdrowotne właściwości nabiału koziego mają wpływ na ogólny dobrostan naszego organizmu. Jedną z kluczowych korzyści spożywania kozich produktów jest wzmacnianie odporności. 

Nabiał kozi dostarcza organizmowi wielu witamin takich jak wit. A, B, D, C, PP oraz wiele minerałów tj. wapń, potas, magnez, cynk. Zaopatrując organizm w cenne składniki odżywcze, wspieramy nasz układ odpornościowy. Przykładowo, witamina A działa jako przeciwutleniacz zwalczający uszkodzenia komórek. Witamina C również ma właściwości przeciwutleniające, dzięki którym wzmacnia układ odpornościowy, chroni komórki przed szkodliwymi cząsteczkami oraz wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu. Ponadto, białko obecne w mleku kozim – laktoperoksydaza- ma działanie antybakteryjne, co przekłada się na skuteczne hamowanie wzrostu chorobotwórczych bakterii. Mleko kozie ma również właściwości ochronne, antyoksydacyjne oraz przeciwzapalne.

Mleko kozie zawiera dużą ilość selenu, rzadkiego minerału, który odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu układu odpornościowego. Regularne spożywanie mleka koziego chroni organizm przed nadmiernym rozwojem infekcji oraz chorób.

Nabiał kozi ma niepodważalnie pozytywny wpływ na nasz układ odpornościowy, dlatego powinien być częścią naszej codziennej diety. 

Ser z koziego mleka cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Choć niektórzy uważają go za zbyt intensywny w smaku i zapachu – nie każdy taki jest. Istnieją różne typy serów, o delikatnych nutach mleka koziego, jak i o mocnych, co jest spowodowane czasem dojrzewania. Wyróżniamy sery kozie świeże, o krótkim czasie dojrzewania oraz dojrzałe. Niezależnie od rodzaju – przygotowywanie sera z mleka koziego jest bardzo interesującym procesem.

Bez mleka, nie ma sera!

Trudno wyobrazić sobie ser kozi bez mleka. To podstawowy składnik każdego z nich. To ono odpowiada za smak i konsystencję sera. Kozie mleko ma wiele zalet:

Z uwagi na zalety mleka koziego, wiele osób decyduje się wykorzystać je w kuchni. Jednym z nich jest oczywiście włączenie do swojej diety serów z koziego mleka.

Jak zrobić ser z koziego mleka? Krok po kroku

  1. Pierwszym krokiem, aby zrobić ser z koziego mleka, jest podgrzanie koziego mleka do temperatury 30-32°C.
  2. Aby proces zakwaszania się rozpoczął, do mleka dodaje się kulturę bakterii w celu zmiany laktozy w kwas mlekowy i zmiany poziomu kwasowości mleka. Jest to proces, który prowadzi do pogrubienia mleka w twaróg.
  3. Kolejny krok to dodanie podpuszczki, aby jeszcze bardziej wzmocnić tworzenie się twarogu.
  4. Oddzielenie twarogu i serwatki jest kolejnym ważnym krokiem, a w przypadku bardzo miękkiego sera, takiego jak świeży ser kozi, twaróg może po prostu zawinąć w specjalną gazę i powiesić, aż serwatka sama wypłynie.
  5. Co dalej? Aby zrobić kozi ser, musimy pokroić twaróg. W przypadku serów miękkich kroi się twaróg na duże kawałki. Gdy chcemy uzyskać twardszy ser kozi, twaróg kroi się w małe kostki, aby mogły stracić jak najwięcej wilgoci. Gdy wystarczającą ilość wilgoci wyciśniemy, a ser kozi osiągnie pożądaną konsystencję.
  6. Aby kozi ser uzyskał pożądany kształt, należy umieścić go w odpowiedniej formie. Najczęściej jest to forma koła w przypadku kozich serów półtwardych. Spotykane często są również formy kłody, aby uzyskać roladę z sera koziego.
  7. Kolejnym krokiem jest dojrzewanie sera koziego. Czas procesu może wynieść od kilku dni, do kilkunastu miesięcy w przypadku serów kozich pleśniowych. [1]

Jak zrobić ser z koziego mleka bez podpuszczki?

Podpuszczka pochodzenia zwierzęcego może nam nie odpowiadać. Co w takiej sytuacji? Na szczęście są alternatywy. Aby zrobić ser z koziego mleka bez podpuszczki, możesz użyć:

Jak zrobić ser z koziego mleka? Podsumujmy!

Przygotowanie sera z koziego mleka jest procesem, który wymaga cierpliwości i odrobiny praktyki. Efekt jednak jest wyjątkowy, bo ser z koziego mleka jest świeży, naturalny i aromatyczny. Jeśli chcesz sprawdzić, jak smakuje ser z koziego mleka – przetestuj nasze jakościowe produkty. W naszej ofercie znajdziesz różnego rodzaju sery kozie o pysznym smaku. Postaw na wyjątkowy smak i aromat!

[1] https://silverlakefarms.com/how-is-goat-cheese-made/

Makaron z ulubionymi dodatkami, to szybki pomysł na pyszne danie! Przepis na makaron z kozim serem i sosem szpinakowym to wegetariański, aromatyczny i smaczny obiad. Na przygotowanie makaronu z kozim serem potrzebujesz około 30 min. Podane ilości składników, wystarczą dla 3/4 porcji.

Składniki:

Wykonanie:

Przygotowanie makaronu z kozim serem i sosem szpinakowym zacznij od rozgrzania patelni z oliwą. Na rozgrzaną patelnię, wrzuć zgnieciony przez praskę czosnek. Uważaj, aby czosnek nie zrobił się brązowy, ponieważ zrobi się gorzki. Na patelnię dodaj całe opakowanie świeżego opakowania szpinaku. Jeśli nie jest umyty, umyj listki i odsącz wodę. Aby nasz przepis na makaron z kozim serem, miał sporo listków szpinaku w sosie dodajmy kolejną połowę opakowania. Liście szpinaku szybko tracą swoją objętość, dlatego nie smaż ich zbyt długo.

Ugotuj wodę na makaron w dużym garnku zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Do liści szpinaku dodaj sól i pieprz do smaku. Ciekawym dodatkiem jest dodanie szczypty przyprawy curry do naszego makaronu z kozim serem. Następnie dodaj jogurt naturalny, zamieszaj jogurt ze szpinakiem. Ser kozi Meelania w porcji zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do sosu szpinakowego.

Poczekaj, aż ser kozi rozpuści się w sosie. Konsystencja powinna być kremowa i gęsta. Ugotowany makaron dodaj do sosu. Wymieszaj dokładnie, dodaj pieprzu jeśli uznasz, że jest to konieczne.

Makaron z kozim serem ułóż na głębokich talerzach, możesz posypać twardym serem dojrzewającym, na przykład Pecorino Romano. Smacznego!

Facebook Instagram