Sałatka z kozim serem świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do dań jak i osobne danie. Sałatkę tą możesz zabrać ze sobą do pracy w formie lunchu i mieć pewność że dostarczy Ci ona energii na resztę dnia. Sery kozie charakteryzują się wysoką zawartością wapnia, fosforu i potasu dostarczając tym samym organizmowi potrzebne składniki mineralne. 

sałatka z kozim serem

Sałatka przepis

Składniki

Sposób przygotowania

  1. Zacznij od przygotowanie dressingu. Czosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do miski. Dodaj miód i wymieszaj. Następnie dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Na koniec dodaj oliwę i wszystkie składniki starannie wymieszaj. 
  2. Gruszkę oraz roladkę kozią pokrój na kawałki.
  3. Do dużej miski wsyp sałatę, dodaj gruszkę i ser kozi.
  4. Całość oblej dressingiem i posyp orzechami włoskimi. 

Tarta z kozim serem i dynią to idealne danie na jesień. Obecnie mamy sezon na dynie więc ten przepis idealnie się wpasuję, a dodatkowo nawiązuję do nadchodzącego Halloween. Kozie sery to świetny dodatek do wielu ciepłych potraw gdyż dobrze się rozpuszczają. Połączenie dyni i sera koziego jest pyszne i z pewnością będzie urozmaiceniem Waszej codziennej diety.

tarta z kozim serem

Tarta – przepis

Składniki

Sposób przygotowania

1.Dynie obierz ze skóry i pozbądź się nasion. Następnie pokrój ją na kawałki i gotuj przez 15 minut aż zmięknie.

2. Kawałki dyni rozgnieć i wymieszaj z masłem.

3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

4. Mieszankę przypraw gałką muszkatołową, solem i pieprzem.

5. Połowę mieszanki nałóż do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź.

6. Następnie ułóż ser kozi i dodaj resztę mieszanki. 

7. Piecz przez 30 minut. 

Sos z serem kozim może być ciekawym urozmaiceniem wielu dań. Możemy go dodać do makaronów, mięs, sałatek lub nawet pizzy. Kozie sery w postaci sosu mogą być również ciekawym sposobem na przekonanie się do smaków kozich serów. Przepis na sos z serem kozim jest szybki, a wszystkie składniki z pewnością znajdziesz w swojej lodówce. 

sos z sera koziego

Składniki

Sposób przygotowania

  1. W rondelku na oliwie podsmaż posiekaną cebulę. 
  2. Dodaj mąkę i 200 ml mleka ciągle mieszając.
  3. Następnie dodaj ser kozi i mieszaj aż się rozpuści.
  4. Dodaj resztę mleka i dopraw solą i pieprzem. 

Sery kozie zdobywają serca coraz większej liczby konsumentów. Są cenione za swoje wartości odżywcze oraz ciekawy smak. Kupując produkty w sklepie, rzadko zastanawiamy się, jaką drogę musiały przebyć, zanim trafiły na półki sklepowe. Ten artykuł pozwoli Wam zapoznać się z tym, jak wygląda produkcja serów kozich. 

ser kozi

Etap 1. Przygotowanie mleka koziego

Produkcja sera koziego jest bardzo podobna do produkcji serów na bazie innych rodzai mleka. Jak w przypadku każdego sera, podstawą jest mleko. W zależności od rodzaju sera i przyjętej technologii mleko może zostać poddane pasteryzacji. To proces, który polega na podgrzaniu mleka, a następnie schłodzeniu go do odpowiedniej temperatury. W procesie chodzi przede wszystkim o to, żeby zminimalizować liczbę niechcianych organizmów.

Etap 2. Dodanie kultur bakterii mlekowych

Kolejnym etapem jest dodanie kultur bakterii mlekowych. To dzięki nim rozpoczyna się proces fermentacji. Dobór kultur ma również wpływ na cechy gotowego produktu, w tym jego smak, aromat i strukturę. Inne kultury mogą być stosowane przy serach świeżych, inne przy serach dojrzewających czy pleśniowych.

Etap 3. Dodanie podpuszczki i powstanie skrzepu

Podpuszczka umożliwia powstanie skrzepu serowego. Ten etap produkcji sera koziego sprawia, że mleko zmienia swoją strukturę i można rozpocząć oddzielanie części stałej od serwatki.

Etap 4. Obróbka skrzepu i oddzielanie serwatki

Skrzep jest obrabiany, aby można było z niego oddzielić od niego serwatkę. To bardzo istotny etap, bo stopień rozdrobnienia skrzepu i ilość usuniętej serwatki wpływają na konsystencję sera. 

Etap 5. Formowanie sera

Po oddzieleniu części serwatki masa trafia do form, które nadają serowi odpowiedni kształt. W formach ser może dalej odsączać się i tracić nadmiar wilgoci. Proces ten ma bezpośredni wpływ na strukturę sera. Może być on delikatny i miękki albo bardziej zwarty.

Etap 6. Solenie sera

Sól pozytywnie wpływa na smak sera, proces dojrzewania i zawartość wilgoci. Ser można solić na różne sposoby. Może być solony na sucho, poprzez nanoszenie soli bezpośrednio na jego powierzchnię, albo zanurzany w solance.

Etap 7. Dojrzewanie sera koziego

W zależności od rodzaju sera, okres dojrzewania może być zróżnicowany. Niektóre sery są przeznaczone do spożycia stosunkowo szybko, podczas gdy inne potrzebują kilku tygodni lub znacznie dłuższego czasu. Dojrzewanie powinno odbywać się w odpowiednich warunkach. Musi to być chłodne i wentylowane pomieszczenie o wilgotności około 80%. 

W trakcie dojrzewania zachodzą procesy, które mają wpływ na:

Każdy z etapów dojrzewania sera ma duży wpływ na efekt, jaki chcemy osiągnąć podczas produkcji. Ser może być delikatny, kremowy, zwarty lub intensywnie dojrzewający.

Facebook Instagram