Produkty z mleka koziego zyskują coraz większą popularność wśród produktów nabiałowych. Kozy hodowane są najczęściej w małych gospodarstwach u drobnych rolników, wypasane na pastwiskach dlatego kozie mleko uznaje się za mniej spotykane, a także droższe od mleka krowiego. Coraz większe uznanie produkty z mleka koziego zdobywają dzięki właściwościom prozdrowotnym, jako alternatywa dla alergików uczulonych na mleko krowie, a także z powodu łatwiejszego trawienia.
Składniki odżywcze
Gama produktów z koziego mleka jest szeroka. Miłośnicy koziego mleka doceniają go za wiele niezbędnych składników odżywczych i jest dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak wapń, fosfor, ryboflawina i inne. Mleko kozie jest bardzo dobrą alternatywą dla mleka krowiego. Zawiera mniej laktozy, jest łatwiej strawne i zawiera mniej alergenów niż mleko kozie. Alergia na mleko krowie jest najczęstszą alergią wśród dzieci, dlatego po rozszerzeniu diety o to mleko, warto przyglądać się swoim pociechom czy nie występują u nich objawy uczulenia, takie jak np. wysypka, bóle brzucha. Zmiana źródła białka przyniesie wiele korzyści.
Sery kozie
Kolejnymi produktami z mleka koziego są sery. Istnieje wiele rodzajów sera z mleka koziego. Najpopularniejszym jest miękki, biały ser typu chevre. Spotykane rodzaje to najczęściej kula, plastry oraz małe, najczęściej 200g porcje w kawałku. Kolejnymi popularnymi produktami są roladki ze świeżego koziego mleka, świetnie nadają się do tarty z warzywami lub jako dodatek do świeżych sałat. Roladki występują też w pleśniowej odsłonie. Taki ser kozi idealnie pasuje na deskę serów, lub jako dodatek do dań zapiekanych. Pamiętajcie, że te produkty możecie kupić w małych opakowaniach, a także na stoisku z ladą wagową w Twoim sklepie. Ostatnią spotykaną odsłoną sera z mleka koziego jest smarowidło. Nadaje pysznego, świeżego smaku kanapce, bagietce na ciepło lub wzbogaci smak sosu.
Podczas wyboru produktów spożywczych mamy do dostęp do szerokiego asortymentu. Żywność pochodzi od różnych producentów z różnych stron świata, dlatego należy przywiązać szczególną uwagę do kupowanych przez nas produktów. Od naszego sposobu żywienia zależy nasze samopoczucie oraz zdrowie naszego organizmu, dlatego warto świadomie wybierać produkty, które będą miały wpływ na nasz organizm. Bazą produktów, które mają pozytywny wpływ na nasz organizm jest żywność ekologiczna.
Ekologiczne odżywianie – na czym polega?
Produkty BIO zawsze posiadają certyfikowane oznakowanie, które daję nam gwarancję że dany produkt został wyprodukowany w sposób spełniający listę wymagań. Przykładem takiego oznakowanie jest „Euroliść”. Posiadanie takiego oznakowania, oznacza iż producenci żywności ekologicznej oraz rolnicy, którzy dostarczyli surowce, spełniają obowiązujące w całej Unii Europejskiej ścisłe wytyczne. Daję nam również gwarancję, że produkt zawiera co najmniej 95% składników organicznych. Żywność BIO nie jest poddawana, żadnej obróbce która, mogłaby mieć wpływ na witaminy i minerały obecne w produkcie. Nie podlega również procesowi, który zmieniłby skład chemiczny, wygląd i właściwości produktu.
Żywność ekologiczna – zalety
- Brak zawartości sztucznych dodatków.
- Zawiera więcej substancji odżywczych
- Jest lepszej jakości, dzięki procesowi produkcji przebiagjąchemu w najwyższych standardach.
- Jest lepsza dla środowiska, ponieważ podczas jej produkcji nie są używane szkodliwe nawozy.
- Ma lepsze walory smakowe.
Przepis na tartę grzybową z serem kozim
Składniki na ciasto na spod:
-150 g mąki pszennej
-50 g mielonych orzechów włoskich
-1 żółtko
-100 g masła
-Sól, pół lyzeczki
-pół łyżeczki tymianku
-pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy orzechy, żółtko i posiekane masło. Dodajemy tez przyprawy, wyrabiamy ciasto. Jeśli będzie trudność dolewamy łyżkę zimnej wody. Zawijamy w woreczek i wkładamy na okolo pół godziny do lodówki.
Składniki na farsz:
-40 dag brązowych pieczarek lub innych grzybów
-3 łyżki oleju kujawski z ziołami
-1 cebula
-sól,pieprz do smaku
-60 g sera koziego plesniowego @koza_meelania
-100 ml śmietanki 30% lub 36%
-pół łyżeczki tymianku
-1 jajko
Sposób przygotowania
1.Pieczarki obieramy, siekamy w półplasterki.
2. Na patelnię wlewamy olej ziołowy, wrzucamy pieczarki.
3.Cebule kroimy w piórka. Dodajemy do grzybów, doprawiamy ziołami do smaku. Studzimy.
4. Foremkę do tarty o średnicy 26 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
5. Ciasto wałkujemy I wykładamy dno i boki. Przykrywamy papierem i obciążamy kulkami ceramicznymi
6.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180c na około 10 min po tym czasie ściągamy obciążenie, dopiekamy jeszcze kilka minut w 170C.
7. Do miski wkładamy przestudzone grzyby, dodajemy pokrojony w kostkę ser, śmietanę, jajko i wszystko dokładnie mieszamy.
8. Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 30 minut w 170c. Podajemy na ciepło lub zimno.
Przepis autorstwa Eli Połowniak @radosckipiacausmiechem
Przepis na frittatę z kozim serem
Składniki:
-3 jajka,
-1 roladka koziego sera dojrzewającego Meelania,
-4 łyżki płatków owsianych,
-400g szpinaku baby,
-3 łyżki mleka,
-Szczypta gałki muszkatołowej,
-2 ząbki czosnku,
-1 papryka czerwona,
-Szczypiorek do posypania,
-Łyżka oliwy,
-Pieprz i sól do smaku.
Sposób przygotowania
1.Na odrobinie oliwy podsmażamy czosnek, dodajemy szpinak i czekamy, aż zmniejszy objętość.
2.Dodajemy gałkę muszkatołową, mieszamy i odkładamy na talerz.
3.W naczyniu rozmącamy jaja, dodajemy płatki owsiane, mleko, pieprz oraz sól.
4.Na patelni (najlepiej z odpinaną rączka) rozgrzewamy oliwę i wylewamy masę jajeczną, następnie wykładamy na omlecie szpinak, paprykę pokrojoną w kostkę i roladkę w plasterkach.
5.Smażymy na złoty kolor pod przykryciem do momentu gdy ser się ładnie rozpuści, a masa jajeczna zetnie. Możemy również włożyć omlet na kilka minut do piekarnika. Całość posypujemy szczypiorkiem.
Przepis autorstwa Katarzyny Michalskiej @enfantterible1987
Burak z serem kozim to znakomite połączenie, które zachwyci nawet osoby nieprzepadające za tymi składnikami. W postaci carpaccio tworzą lekką i smaczną przystawkę. Carpaccio z buraka z serem kozim może być również częścią menu na nadchodzące święta.
Składniki
- 2 buraki
- Rukola
- Oliwa z oliwek
- Ocet balsamiczny
- Sok z cytryny
- 40g orzechów włoskich
- 100g sera koziego pleśniowego Meelania
Sposób przygotowania
- Zacznij od umycia buraków. Następnie, możesz je upiec lub ugotować.
- Decydując się na gotowanie, buraki umieść w garnku i gotuj przez około 80 minut. Na koniec obierz.
- Każdego buraka obierz, zawiń w folie i umieść w foremce. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Buraki piecz przez około 75 minut.
- Buraki odstaw do ostudzenia. Następnie pokrój je na cienkie plasterki.
- Plasterki ułóż na talerzu. Najlepiej użyć dużego, płaskiego talerza.
- Ser kozi pokrój na kawałki i posyp nim buraki.
- Talerz posyp rukolą.
- Orzechy włoskie podsmaż na patelni, a następnie dodaj do carpaccio.
- Całość przypraw oliwą z oliwek i octem balsamiczny. Całość skrop cytryną.
